Tief mit der Weintraditionen verbunden ist die hochwertige Produktion von Fässern, Tonnen, Fässchen nach handwerklichen Methoden von Küfermeistern. Das verwendete Holz ist Eiche und Kastanie, kompakt und feinkörnig. Die Fassdauben, die mit der Technik des Spaltens gewonnen werden, die die Integrität der Fasern respektiert, werden auf natürliche Weise 24 Monate gelagert. Nach einer sorgfältigen Auslese fährt der Handwerker mit der Säuberung und dem Stauchen der Dauben fort, die dann im ersten Reifen zusammengebaut werden. In der anschließenden wichtigen Phase des Röstens wird die antike Methode des Feuers angewandt, die eine große Erfahrung erfordert, da auf den inneren Boden des Fasses ein brennendes Kohlebecken gehalten werden muss. Nach bester sizilianischer Tradition werden in Marsala auch künstlerische Keramikarbeiten produziert, die von Hand gefertigt und bemalt werden.
FLORIO
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Historische Weinkellerei, 1833 von der Familie Florio gegründet, die den Marsalawein in der Welt verbreiteten
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Weinindustrie
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Viele Weinkellereien produzieren den berühmten Marsala DOC, der aus den weißen Trauben Grillo, Catarratto, Damaschino und Inzolia gewonnen wird sowie den roten Trauben Pignatello Calabrese, Nero d´Avola und Nerello Mascalese. Die Lagerung findet zwischen einem und zehn Jahren in Eichenholzfässern statt, je nach Typ, den man erhalten möchte: Fine, Superiore, Vergine.
Weinkellerei Pellegrino Historische Weinkellerei, die 1880 von dem Notar Paolo Pellegrino gegründet wurde. Weinkellerei Donnafugata Historische Weinkellerei, die 1851 von dem Stammvater der Familie Rallo gegründet worden ist. |